글 수 240
술을 빚어 끓는 것을 보면 괞이 흥분이 됩니다.
주인님께서 올려주신 자료들을 익혀서 이번에는 "현미주"를 빚는 중입니다.
다음과 같은 제조공정과 재료 그리고 재료처리 방법입니다.
[현미주]
술빚기 일정 공정 재료명 용량 처리 작업
2010-01-30 11:00 <밑술> 멥쌀-현미 1.6Kg(2되) 가루내기 범벅
끓는 물 7.2리터
술독 20리터
누룩 1Kg
2010-02-03 14:00 <1차 덧술> 멥쌀-현미 3.2Kg(4되) 가루내기 범벅
끓는 물 10.8리터
술독 30리터
2010-02-07 11:00 <2차 덧술> 멥쌀 8.0Kg(1말) 고두밥
술독 30리터
2010-02-10 13:00 교반
*동영상을 보실려면 이 페이지 상단에- Download #1 : 100210.wmv (1.87 MB)를 클릭을 하면 보실 수 있습니다.
<문의>
첨부한 동영상에 의해면 이상이 없는 상태인지요?
맛은 단맛이 조금 있고, 알코올 기운도 있습니다.
제가 밑술을 거르지 않고 1차 덧술을 해서인지 백색인것 같은데 맡습니까?
어떻한 상태 일때 술을 걸러야 하는지요?
이렇게 컴으로만 문의를 할려니 너무 죄송합니다.
조언 기다리겠습니다.
주인님께서 올려주신 자료들을 익혀서 이번에는 "현미주"를 빚는 중입니다.
다음과 같은 제조공정과 재료 그리고 재료처리 방법입니다.
[현미주]
술빚기 일정 공정 재료명 용량 처리 작업
2010-01-30 11:00 <밑술> 멥쌀-현미 1.6Kg(2되) 가루내기 범벅
끓는 물 7.2리터
술독 20리터
누룩 1Kg
2010-02-03 14:00 <1차 덧술> 멥쌀-현미 3.2Kg(4되) 가루내기 범벅
끓는 물 10.8리터
술독 30리터
2010-02-07 11:00 <2차 덧술> 멥쌀 8.0Kg(1말) 고두밥
술독 30리터
2010-02-10 13:00 교반
*동영상을 보실려면 이 페이지 상단에- Download #1 : 100210.wmv (1.87 MB)를 클릭을 하면 보실 수 있습니다.
<문의>
첨부한 동영상에 의해면 이상이 없는 상태인지요?
맛은 단맛이 조금 있고, 알코올 기운도 있습니다.
제가 밑술을 거르지 않고 1차 덧술을 해서인지 백색인것 같은데 맡습니까?
어떻한 상태 일때 술을 걸러야 하는지요?
이렇게 컴으로만 문의를 할려니 너무 죄송합니다.
조언 기다리겠습니다.
