주인님이 댓글 달아 주셔요^^

조회 수 4966 추천 수 0 2012.07.11 11:39:26

성공&실패 158번 "햅쌀술을 빚어 보자."에서 맑은 술을 만들기 위해서 밑술에 백설기를 이용하는 이유가 있나요?
꼭, 밑술에 백설기를 이용해야 물처럼 아주 맑은 술이 나오는 건가요?
밑술에 떡을 이용하는 이유는 단맛이 강한 술을 제조하기 위해서 물을 적게 넣고도 술을 쉽게 제조하기 위한 방법으로 알고 있는데.. 이것이랑 연관이 있는 건가요?


id: 酒人

2012.07.13 00:22:31
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밑술의 다양한 가공방법중 하나라고 생각하시면 될 것 같습니다.
특히, 멥쌀로 빚어지는 술은 밑술에 물의 양이 일반 술보다 적게 들어가기때문에
죽이나 범벅 형태가 아닌 가루를 이용한 떡 형태로 빚을 수 밖에 없어요.

대부분 떡으로 빚는 술은 단맛이 강한 술을 제조할 때 사용하지만
백설기는 단맛 보다는 전체 쌀과 물의 비율을 맞추기 위해
백설기라는 가공 방법을 사용하게 됩니다.

즐거운 하루 보내세요. ~
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