생의 첫 동동주가~~~

조회 수 6290 추천 수 0 2011.10.14 14:47:55

동동주1 002.jpg 안녕하세요^^

매일 조금씩 지식을 얻어가는 박현술입니다.

초보자 교실에서 큰 용기를 얻어 동동주,초일주에 도전했습니다.

 

독,물,장비을 소독하고,  10월8일 20시20분 에 완성했습니다.

 

나름 지하실이 온도도 일정하여 술맛에 도움이될것이라 생각했습니다.

지하실 온도가 19도 숙성이 늦게 진행되는것 같았습니다.

초일주는 냄새도 좋고 표면도 이상이없는것 같은데

 

문제는 동동주 생태가 이상합니다.

표면에 곰팡이가 생긴것갖기도하고 냄새도 신내가 납니다.

뭐가 문제이고 이상이 생겼는지...

휴~

정말성공하고 싶었는데

이것이 정상인지 아닌지도 모르겠고 ....

도와주세요 .

어떻게해야하나요 .


id: 酒人

2011.10.15 10:24:24
*.74.136.95

동동주는 초일주처럼 미생물을 증식`발효시켜 빚는 술이라기 보다
먼저 당화(전분->당)가 잘 되어야 성공을 할 수 있습니다.
그런데 발효온도가 너무 낮으니 당화도 잘 안되고
그러다보니 이산화탄소가 잘 생기지 않고
그래서 술 표면에 곰팡이가 핀것입니다.

지금이라도 술 표면의 곰팡이를 걷어내고
온도가 따뜻한 곳으로 옮긴 후에
충분히 저어 발효시켜주는 것이 좋을 듯 합니다.
동동주는 술을 처음 빚는 분들에게는 쉬운 술이 아닙니다.
초일주가 그래도 잘 되었다니 다행이고요.

좋은 술 빚길 바라겠습니다. ~~^^

밥한술

2011.10.15 12:22:44
*.91.69.63

감사합니다.
실행하겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
215 초보의 두번째 단양주 빚기. 이번엔 성공인 듯 합니다. anakii 2013-10-21 6744
214 첫 막걸리 빚기. 실패인지 성공인지.. 선배님들의 조언 부탁드려요. [1] anakii 2013-10-17 14420
213 막걸리를 깔끔하게 걸러내는 방법 [1] 빨아삐리뽀 2013-06-22 8450
212 진달래주를 담그려고 하는데요. file [1] 스투찌 2013-04-18 6356
211 두꺼운 산막효모 생긴 밑술도 서김으로 한방에 보내고.. file [1] 허허술 2012-10-19 7471
210 술에서 포도 냄새가 나면 jadoojadoo 2012-10-04 5831
209 주인님이 댓글 달아 주셔요^^ [1] 민속주 2012-07-11 5282
208 조언 부탁드립니다. [1] 空有 2012-05-16 4295
207 효모 사진 400배, 1000배 file id: 酒人 2012-01-13 12362
» 생의 첫 동동주가~~~ file [2] 밥한술 2011-10-14 6290
205 이건 뭘까요? file 눈사람 2011-09-15 5569
204 mouldy alcohol 2. file 눈사람 2011-09-14 9411
203 실패한 술 사진 1 file 눈사람 2011-09-14 7031
202 여름 술빚기의 성공 조건 id: 酒人 2011-07-10 5896
201 집에서 빚은 분곡으로 시나브로 2010-04-26 5337
200 저어주기(4/24 오후) 전후 사진입니다. file [2] id: 모락산(진차근) 2010-04-26 6167
199 석탄주 덧술했습니다. file [1] id: 모락산(진차근) 2010-04-15 6556
198 술독할메님! 감사합니다. 비바우 2010-02-22 3857
197 현미주가 끓는 동영상 file [2] 비바우 2010-02-10 5070
196 쌀죽으로 술빚기 file [4] 도사 2010-02-10 5696
XE Login