실패를 교훈으로 ~~

조회 수 4089 추천 수 32 2006.01.31 09:14:27
제가 처음 술을 빚었을 때, 모든 것을 다 준비한 다음에 술빚기를 해야 하는데 그렇지 못한 경우가 많이 있었습니다. 그런것은  어떤 것들이 있는지 봅시다.^^


1. 쌀을 다 씻어 물에 하룻밤 담가 놓았는데 쌀이 물을 흡수하는 것을 생각못하고 있었는데.. 덮어 놓았던 것을 열어보니 쌀 표면이 위로 들어나 있었습니다.^^ 이렇게 되면 당연히 아래쪽에 있는 쌀은 충분히 물을 흡수했겠지만 위에 있는 쌀은 물을 많이 흡수하지 못해서 고두밥을 만들 때 고루게 익지 않겠죠.. 그래서 실패했습니다.



2. 시루로 고두밥을 찌는데, 가운데가 잘 익지 않는다고 해서 가운데를 파서 사이드로 쌀을 올렸습니다. 그랬더니 가운데는 잘 익었는데 사이드에 있는 쌀들은 생쌀로 남아 있더라구요.^^

-> 시루로 고두밥을 만들 때에는 가운데에 쌀을 많이 올리고 사이드는 적게 넣는 것이 좋습니다. 시루의 가운데 구멍이 커서 가운데로 증기가 많이 나오기 때문에~



3. 항아리를 소독한 후에 물기를 닦지 않고 그냥 사용했더니 술이 오염되어 버렸습니다.  술독을 소독했기 때문에 괜찮겠지라고 생각했는데 결과는 그렇지 못했습니다.

-> 술독을 소독한 후에 반드시 깨끗한 천 등으로 남아있는 물기를 닦아주세요.



4. 찹쌀로 담아야 할 술을 맵쌀로 담아서 술밥이 굳어 버렸습니다. ^^ 감향주를 빚는데 찹쌀을 멥쌀로 착각하여 술을 빚었습니다. 밥 알이 그대로 있더군요.^^ 여러분은 이런 실수 하지 마세요.^^



5. 누룩을 만들어 발효시키는데 길거리에 있는 생쑥을 따서 덮었더니 힘들게 만든 누룩이 다 썩었습니다.^^ 검은 곰팡이가 징그럽게 ...으....

->누룩만들때 깨끗하고 마른 재료를 사용하세요.~^^



이 5가지는 모두 제가 실수해서 생긴 것들입니다. 여러분은 이런 실수 하지 않길 바래요.^^  앞으로 실수한 것들만 모와서 자료를 만드는 것도 좋을 것 같네요. 그렇게 해 보겠습니다.^^

박관수

2006.04.12 09:01:54
*.104.141.198

ㅋㅋㅋ
저는 두강주를 담았는데 덧술을 할려고보니 고약한냄네가..... 모두버렷지요. 방앗간에서 소금을 넣었데요 ㅋㅋㅋ
아마 도구들의 관리소흘도 있겟지요.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

酒人

2006.04.12 19:48:32
*.188.118.10

두강주는 쉬운 술이 아닌데요.~ 두강주 몇번을 빚으셨는지요?? 전통주만들기에는 두강주가 4가지 있죠.~

쌀의 양이 많으니 비율대로 줄여서 빚으시고, 무엇보다도 밑술에서 죽을 잘 만들어야 좋은 두강주를 빚을 수 있습니다.

"술독"으로 전화주세요.~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
19 <b>아카시아술 후기입니다.</b> 酒人 2006-07-01 5508
18 <b>좋은 술 만드는 방법</b> [1] 관리자 2006-06-11 4142
17 <b>일기 형식으로 쓴 술 빚는 과정</b> [2] 酒人 2006-06-07 4941
16 술을 빚었는데 독하고 맛이 없어요.~ [2] 酒人 2006-06-01 4339
15 <b>시간이없어 술빚기를 못하는 분들에게..</b> 酒人 2006-05-19 4397
14 증기살균 후 물기 제거는 필수 酒人 2006-05-15 4094
13 먼저, 한 가지 술을 잘 빚어야 합니다. 酒人 2006-05-13 4015
12 누룩을 많이 넣으면 술이 잘되나..? 酒人 2006-05-04 4727
11 <b>술에서 신맛나는 이유 총정리<b> [2] 酒人 2006-04-30 4335
10 <b>술 제조시 대표적인 3가지 오염현상</b> 酒人 2006-04-24 5522
9 <b>쑥술을 빚으면서 ...(후기)</b> 酒人 2006-04-19 3865
8 모든 것은 발효력이다. [2] 酒人 2006-03-28 5208
» 실패를 교훈으로 ~~ [2] 酒人 2006-01-31 4089
6 오늘은 날씨가 흐리고 조금씩 비가 옵니다. 酒人 2006-01-31 3664
5 성공을 위한 지름길~ [2] 酒人 2006-01-16 4100
4 물은 반드시 끓여 사용해야 酒人 2006-01-12 4124
3 집에 있던 항아리를 사용했는데.. 酒人 2006-01-12 4282
2 술독의 온도변화 때문에 생기는 물기 酒人 2005-12-28 4797
1 술 표면의 오염 酒人 2005-12-28 4484
XE Login