석탄주 채주하려하는데요

조회 수 1307 추천 수 0 2020.11.03 19:49:18

안녕하세요

석탄주 빚었는데요

10월 9일에 쌀 1k  물5k    누룩600g

10월 10일   쌀 3k

이렇게 비율은 맞췄습니다

밑술은 죽으로 했고요  

덧술할때 쌀이 부족해서 1대1 비율을 못맞췄네요

채주하려고 맛을 보니 톡쏘고 매운맛이 나네요 

시거나 다른맛은 없습니다

쌀이 90프로정도 가라앉은 상태고요 아직 발효는 끝나지 않았습니다

덧술하기에도 늦은거 같고  

주변에 물어보니 그 상태로 숙성하면 괜찮다고 하는데

어떻게 맛을 살릴 방법이 없을까요?


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