음료수처럼 가볍게 마실 수 있는 모주를 만들어 봅시다.^^ 모주에 들어가는 재료들이랍니다. 우선 재료들을 끓는물에 삶아줍니다. 어느정도 삶아지면 술지게미를 함께 넣어 삶아줍니다. 다 삶아지면 찬물에 모주를 식혀줍니다. 다 식은 모주는 거름망에 거르면 맛있는 모주가 완성 됩니다.^^
달달하고 진한 복분자주
달달하고 진득한 복분자주 완성 은은하고 향긋하게 나는 복분자 향에 와인이라고해도 모를만큼 진한 다크레드컬러의 색상이 매력적인 복분자주입니다. 복분자는 고창의 토종복분자를 사용하시는게 맛이나 향이나 월등해요^^(가격은 조금 비쌉니다) 밑을 가라앉...
100가지 꽃이 들어간 백화주
백화(百花)주는 한자 그대로 풀이하면 100가지 꽃이 들어간 술을 뜻합니다 백화는 '많다', '완성'이라는 뜻의 온갖 꽃을 가리키는 표현이기도 하여 많은 꽃이 들어가 완성된 술이라고도 볼 수 있습니다. 꽃을 법제하는 것부터 술을 빚는 과정까지 많은 공이 들...
사악한 기운을 물리치는 술 '도소주(屠蘇酒)'
<도소주>는 명의(名醫) 화타에 의해서 만들어진 처방이라 알려져 있다. 도소주는 ‘사악한 기운을 잡는 술’ 또는 ‘사악한 기운을 물리친다’라는 의미를 가지고 있다. 옛날에는 병에 걸리면 치료할 수 있는 방법이 많이 없었기 때문에 질병에 대한 두려움이 컸을...
Distiller Master Class 증류용 쌀소주 빚기
Distiller Master Class 증류용 술빚기 쌀소주 아침저녁으로 열심히 저어준지 3일차 은은한 풋풋한 푸른과일의 향과 시큼새큼한 향이 올라옵니다. (향은 어떤 누룩을 쓰느냐에 따라서 차이가 많이 나요) 과실소주보다 더욱 활발한 발효가 일어나는 소리가 나...
Distiller Master Class 증류용 과실소주 빚기
distiller master class 증류용 술빚기 과실소주 (요즘 제철인 귤을 이용) 귤은 껍질은 모두 제거한 뒤 잘 으깨서 술을 담구었고 부피를 계산해서 누룩과 효모를 넣어주었습니다 당도가 좋다는 귤을 구매했는데, 당도는 10.7BRIX!! 발효를 도울 찹쌀도 일부 첨...
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모주에 들어가는 재료들이랍니다. 
우선 재료들을 끓는물에 삶아줍니다. 
어느정도 삶아지면 술지게미를 함께 넣어 삶아줍니다. 
다 삶아지면 찬물에 모주를 식혀줍니다. 
다 식은 모주는 거름망에 거르면 맛있는 모주가 완성 됩니다.^^ 