술빚기 질문과 답변

글 수 962

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3768 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/e35/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
962 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 62992
961 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28225
960 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24832
959 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24549
958 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 23986
957 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19304
956 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17740
955 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17333
954 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16625
953 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16595
952 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15685
951 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15506
950 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15202
949 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13795
948 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13409
947 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12406
946 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12100
945 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11777
944 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11201
943 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11158
942 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11042
941 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10902
940 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10655
939 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10461
938 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10439
937 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10396
936 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10121
935 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 9979
934 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9930
933 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9892
932 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9854
931 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9657
930 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9639
929 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9024
928 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8942
927 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8679
926 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8652
925 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8348
924 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8300
923 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8164
목록
쓰기
XE Login