술빚기 질문과 답변

알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요?

조회 수 2307 추천 수 0 2018.03.01 18:23:50

몇 번 술을 담가서 직접 맛을 보기도 하고 주변 사람들에게도 맛보기를 부탁했었는데, 알코올 향이 튄다는 이야기가 많았습니다.


전부 10도 내외의 술이었는데도 증류식 소주보다 독한 것으로 착각할 정도로요.


알코올 향이 튀는 이유가 무엇일까요? ㅠㅠ


두루봐

2018.03.09 13:21:49
*.226.206.19

술 담그는 과정을 설명해 주셨으면 좀더 구체적으로 말씀 드리겠지만, 일반적으로는
이양주 보다 단양주가 박하고
가수비가 높은게 박하고
이스트를 쓰면 박해지기 쉽고
발효 온도가 높을 수록
발효 시간이 짧을 수록
숙성 기간이 짧을 수록 박하기 쉽습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
956 멥쌀 삼양주 채주 시기 file 술빚기가좋아 2024-03-27 19
955 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 108
954 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 143
953 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 124
952 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 205
951 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 467
950 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 590
949 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 792
948 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 780
947 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 920
946 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 1009
945 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 1056
944 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 1066
943 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 1064
942 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 1268
941 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 1314
940 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 1701
939 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 1600
938 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 1615
937 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 2121
936 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 1930
935 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 2048
934 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 1981
933 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 2388
932 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 2574
931 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 2719
930 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 2952
929 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 3796
928 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 2971
927 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 3557
926 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3135
925 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 2696
924 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 3045
923 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 2476
922 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 3399
921 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 2890
920 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3205
919 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3070
918 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3150
917 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 2765
XE Login