술빚기 질문과 답변
글 수 958
엿술막걸리를 삼양주로 빗었습니다.이술을 간이증류기로 증류를하여 도수를 쟀는데 물을 가수양의차이에 따라 도수도 다른것이아닌가요?
현재 거의 6%-8%사이로 도수가 나옵니다 시중의막걸리를 사다가 재보니 이보다 더나옵니다 무엇이 문제인지 술에 신맛은 전혀 없습니다 술이 잘 된것 같으데......
현재 거의 6%-8%사이로 도수가 나옵니다 시중의막걸리를 사다가 재보니 이보다 더나옵니다 무엇이 문제인지 술에 신맛은 전혀 없습니다 술이 잘 된것 같으데......
알콜 도수를 측정하기 위해 측정하였으며 삼각플라스에 70m와 물30m넣어 증류를 하고 메스실린더에 70m를 받은후 물30m 를 섞어 도수를 쟀습니다,
증류후 바로 측정한도수는 8% 술의 온도를 15도로 낮추어 측정하니 2도 정도 내려갔습니다
물 가수는 30%,40% 50% ....
가수하지 않은 원액은 약9도 정도 밖에 나오지 않았습니다
저는 물 가수에 따라 도수가 차이가 날거라 생각 했는데
엿술을 마셨을때는 가수양에 따라 취기(?)가 다르게 나오는 것 같은데 (시음회를 해보았음) 증류에 문제인지 술에 문제인지 보아주세요
밑술 옥수수 5,멥쌀 3 ,엿질금 3비율에 엿물 25L 2일발효,1차 덧술 엿물 25L 2일발효,2차덧술 25L덧술3일후 물 가수
3일 숙성후 병에 보관함
증류후 바로 측정한도수는 8% 술의 온도를 15도로 낮추어 측정하니 2도 정도 내려갔습니다
물 가수는 30%,40% 50% ....
가수하지 않은 원액은 약9도 정도 밖에 나오지 않았습니다
저는 물 가수에 따라 도수가 차이가 날거라 생각 했는데
엿술을 마셨을때는 가수양에 따라 취기(?)가 다르게 나오는 것 같은데 (시음회를 해보았음) 증류에 문제인지 술에 문제인지 보아주세요
밑술 옥수수 5,멥쌀 3 ,엿질금 3비율에 엿물 25L 2일발효,1차 덧술 엿물 25L 2일발효,2차덧술 25L덧술3일후 물 가수
3일 숙성후 병에 보관함
엿술 삼양주를 만들어 물을 혼합해 막걸리로 만든 것인지
아니면 그냥 엿술막걸리가 술 이름인지 궁금하고요.
그냥 추측해 보면...
간이 증류기로 증류를 했다면 알코올 도수를 측정하기 위해서 증류를 하신건지 그냥 증류를 하신 건지요.?
만약, 증류주 만들 듯 증류를 하게 되면 그 술의 알코올 도수를 정확히 알 수 없습니다.
일정한 양의 증류주와 일정한 양의 물을 혼합해서
일정한 양의 증류액을 받고 증류수와 혼합을 해야
정확한 알코올 도수를 측정할 수 있습니다.
또한, 증류를 했다해도 증류주의 온도에 따라서
그리고 사용하는 주정계에 따라서 알코올 도수
차이가 크게 납니다.
어떤 술을 어떻게 증류를 했는지 알려 주시면
좀 더 상세히 답변드리겠습니다.
즐거운 하루 보내세요.~~^^