석탄주 만들기

조회 수 5307 추천 수 23 2009.03.26 12:01:51
석탄주를 만들어 보기로 했습니다.
  석탄주라는 뜻이 아껴서 먹는다고 해서 이름을 지었다고 하는데 맞는지 모르겠습니다. 옛날 양반가에서 먹었다던 술... 그 술을 만들어 보기로 했습니다.

보통 밑술:쌀가루 800g 누룩400g 효모5g 물 4.5 리터 라고 나와있고
       덧술:  찹쌀(고두밥) 4kg 으로 나와 있습니다..

제가 원료 구입 관계상  쌀가루는 팽화미로(알파화된 쌀가루)로 대체 하였고,
찹쌀로 만드는 고두밥은 그냥 멥쌀로 만든 고두밥을 사용하기로 했습니다.

일단, 쌀가루에 물3리터 붓고 죽을 만들라고 했는데, 전 알파화된 쌀가루를 사용하므로 이건 생략하였습니다.  팽화미, 누룩, 효모, 물을 넣고  밑술을 만들었습니다... 밑술한지 3일째이고여..  누룩의 진한 향이 나며, 발효상태는 탄산가스과 용출됨에 따라 기포가 생성되고 있고여. 처음에는 약간 옅은 죽상태였는데 발효되면서 미숫가루 같은상태임..
다음주 월요일에 덧술을 할 예정임니다..
자세한 것은 사진과 함께 다시 올리겠습니다..

id: 酒人

2009.03.27 08:42:17
*.66.168.3

팽화미가 들어간 술이 어떻게 나올지 궁금하네요.
사진과 함께 올려 주시면
많은 분들에게 좋은 정보가 될 것 같습니다. ^^

즐거운 주말 보내세요.~~~^^

전통주 love

2009.03.30 10:52:26
*.133.47.126

쌀가루 -> 알파 (호정) 화 즉, 생쌀을 말 그대로 가루로 만든것입니다.
팽화미 -> 음... 흔히 뻥튀기 같은거라고 생각하시면 되요. 발효에는 쌀가루 보다는 팽화미 가루가 더 자 삭아요.. ㅎㅎ
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
305 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 3062
» 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 5307
303 드뎌 누룩 제조하다... [6] 전통주 love 2009-03-23 3670
302 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 2149
301 제맘대로 단양주? [2] 오야봉 2009-03-20 2522
300 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 2179
299 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 2964
298 [re] 답변입니다. [2] id: 酒人 2009-03-14 2359
297 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 2371
296 맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1] 도사 2009-03-13 3889
295 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 2127
294 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 2374
293 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 2690
292 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 2195
291 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 3065
290 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 2754
289 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 2698
288 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 2739
287 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 3003
286 [re] 고구마술 [4] id: 酒人 2009-01-16 4793
285 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 2610
284 급질문입니다.. [1] 2009-01-07 2383
283 막걸리 맛있게 만드는 방법 id: 酒人 2009-01-07 10433
282 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 6209
281 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] id: 누룩 2009-01-02 8819
280 술 빚기 도구 및 재료 구입처 id: 누룩 2009-01-02 9859
279 질문이요~~ [2] 2008-12-24 2315
278 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 2817
277 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 2597
276 단맛보다 신맛이... [1] 마중물 2008-12-17 2871
275 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 1956
274 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 2113
273 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 2259
272 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 2347
271 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 2230
270 [re] 답변입니다. ^^ [2] id: 酒人 2008-12-12 2216
269 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 2241
268 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 2091
267 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> id: 酒人 2008-12-11 2716
266 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 3043
XE Login