삼양주를 담글때 술이 많이 부풀어오르는 시기는 언제인가요?

조회 수 149 추천 수 0 2020.08.25 14:15:55

이 무더운 날씨에 벌써 담그려는 것은 아니고, 가을을 기다리며 미리 준비를 해보는 중입니다.


예전에 Q&A에 올렸던 비율대로 삼양주를 담그려고 합니다.


밑술: 멥쌀 1kg, 물 3.5kg, 누룩700g (범벅)

덧술1: 멥쌀 1kg, 물 3.5kg (범벅)

덧술2: 찹쌀 5kg (고두밥)


이때 밑술도 항아리의 70%~80%만 채워야하는지, 아니면 밑술은 조금 더 꽉 채워도 괜찮을지 궁금합니다!

밑술은 그렇게 많이 부풀어오르지 않는다는 글을 게시판에서 본것같긴 한데 정확히 기억이 안 나서요...ㅠ.ㅠ


제가 가진 항아리가 7리터, 12리터, 18리터짜리 3개라서


멥쌀 1kg 범벅 물 3.5kg, 누룩700g으로 밑술하여 7리터 항아리에 담고

여기에 멥쌀 1kg 범벅과 물 3.5kg를 덧술하여 12리터 항아리에 넣으려고 합니다.

(그리고 마지막 덧술 후에는 18리터 항아리와 7리터 항아리에 나누어 넣을 예정입니다. 이건 넉넉할 것 같아요!)


이정도면 괜찮을까요? 혹시 밑술이나 첫번째 덧술 과정에서 넘치지는 않을지 걱정이 되어 질문합니다!

사이즈가 적절하지 않다면 항아리를 미리 더 준비해놓으려고요...!


매번 감사합니다!!


도원

2020.08.26 17:26:55
*.149.116.45

밑술은 크게 부풀지 않고, 덧술 횟수와 관계 없이 덧술 후 첫날 보통 12~20시간 사이에 제일 크게 부풀어요.

선선

2020.08.27 11:38:45
*.226.208.109

감사합니다! 1덧술할때 좀 더 큰 항아리에 넣어야겠네요ㅜ.ㅜ!
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