술빚기 질문과 답변

술의신맛잡기

조회 수 4556 추천 수 3 2010.10.18 00:28:03
주인님 그동안 안녕하셨읍니까?
매번 아쉬운 소리 할때만 들어와 죄송합니다.
다름이 아니오라
삼양주를 약 1달전 쯤 담그었읍니다
밑술도 잘끓고 1차 덧술도 상태가 좋았고 2차 덧술후 까지도 좋았는데 그후에 술량을 좀 늘리기 위해 쌀죽을 넣었는데 그 이후로 술이 시어진것 같읍니다.
그래서 고두밥과 엿기름 누룩을 해 넣었는데 영 안심이 되지 않읍니다
얼핏 술독사이트에서 본곳같은데 달걀껕질을 넣으면 신맛이 가신다는데 사실인지요?넣는시기는 언제가 적절하고 넣는양은 어느정도인지 친구들한테 자랑은 해놓았는데 막걸리 만들기도 아직멀었나 봅니다 .

酒人

2010.10.18 10:16:27
*.66.176.25

효과가 거의 없어요. ^^
많이 넣으면 모를까...

가능하면 이번에 고두밥 넣은 것 상태보고 판단하시는 것이 좋을 듯 합니다. 예방차원에서 시도했다가 더 좋지 않은 결과를 가져올 수 있으니까요. ~^^

즐거운 하루 보내세요.~

참고 : 옛날분들은 콩, 석회석, 납, 조개 등을 넣어 신맛을 잡았다는 문헌들이 있습니다. 그리고 그 밑에 이런글이 써 있어요. 그렇게 하면 술이 좋지 않다고,,, ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
956 멥쌀 삼양주 채주 시기 file 술빚기가좋아 2024-03-27 17
955 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 107
954 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 140
953 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 123
952 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 205
951 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 467
950 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 590
949 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 791
948 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 778
947 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 918
946 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 1009
945 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 1056
944 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 1065
943 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 1063
942 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 1267
941 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 1314
940 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 1700
939 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 1599
938 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 1614
937 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 2120
936 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 1928
935 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 2046
934 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 1980
933 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 2387
932 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 2574
931 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 2719
930 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 2951
929 술덧 위에 이게 뭘까요?? file [3] 자두맛사탕 2023-05-23 3794
928 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 2970
927 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 3556
926 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3131
925 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 2692
924 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 3045
923 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 2474
922 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 3395
921 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 2887
920 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3201
919 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3067
918 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3148
917 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 2763
XE Login