전통주 수첩

매화주(梅花酒)

조회 수 3193 추천 수 0 2011.02.20 22:23:54
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 멥쌀 3되를 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담가둔다.

2, 가루내어 물 3되로 범벅을 만든다.

3, 차게 식거든 가루누룩 1되와 섞어 술독에 담는다.

4일 후 덧술을 한다.
덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻고 또 씻어 하룻밤 물에 담가둔다.

2, 고두밥을 만들어 차게 식힌다.

3, 매화꽃 1되를 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

술이 괴면 쓴다고 하였다.
밑술 만들 때, 범벅을 죽으로 해도 괜찮습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
14 경향옥액주 酒人 2011-02-20 2619
13 닥주/저주(楮酒) 酒人 2011-02-20 2242
12 도화주(桃花酒) 酒人 2011-02-20 3014
11 두견주(杜鵑酒) [1] 酒人 2011-02-20 2907
» 매화주(梅花酒) [1] 酒人 2011-02-20 3193
9 백화주(百花酒) [1] 酒人 2011-02-20 3758
8 소나무마디술(松節酒) [2] 酒人 2011-02-20 2615
7 솔방울술(松鈴酒) [1] 酒人 2011-02-20 3301
6 솔잎술(松葉酒)1 酒人 2011-02-20 3262
5 솔잎술(松葉酒)2 [2] 酒人 2011-02-20 3617
4 송국주(松菊酒) 酒人 2011-02-20 2583
3 송화주(松花酒) 酒人 2011-02-20 2871
2 연엽주(蓮葉酒) 酒人 2011-02-20 3060
1 연화주(蓮花酒) 酒人 2011-02-20 3355
XE Login